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魔芋是若何出产的?

信息来历:hanta-force.com | 宣布时候:2021年08月09日

魔芋出产的工艺,不管是原始的作坊的出产,仍是古代的规范化、机器化的工场出产,其根基工艺法式是分歧的。出产魔芋的机器零售,魔芋粉丝机器零售分享今朝较好的建造工艺流程是:
质料挑选→制粉→配方→制胚→冷冻→冻结脱模→脱水田整形→枯燥→挑选包装
1、质料
(1) 魔芋 能够用精粉,也可用芋角(片)。峨嵋山的雪魔芋首要用芋角(片)建造。芋角要用昔时收的,色彩红色或微黄色,身干,水份低于15%,无霉变,元焦斑,外表去皮率到达85%。同时,质料的各类物理成份目标应合适食物卫生请求。

(2) 大米要选用元霉变、无虫蚀、无糟化的新颖产物。水份应低于15%。质料的各类成份合适国度食粮目标请求。


2、制粉
将魔芋破坏,使颗粒到达60~80目。大米破坏后,节制数与魔芋不异。
3、配方
普通环境下,魔芋、大米、增加元素的比例规模大抵为,
38%-48%,50%-60%,0.1%-2%。
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